Notre Dame des Anges - Rouge 2014

Collioure AOP

La Cuvée « Notre Dame des Anges », qui porte le nom du si célèbre clocher de Collioure, est une sélection des meilleures parcelles du vignoble de Collioure, choisies parmi les vignerons les plus renommés de l’appellation : la Coume del Mas, le Domaine Piétri, le Domaine Vial Magnères, le Cellier des Dominicains, le Domaine la Madeloc. Les vinifications sont suivies par la Maison Cazes, donnant naissance à un assemblage fin, pour un vin rouge de caractère et de soleil, puissant et élégant. Les ventes de cette cuvée seront reversées à l’association « Notre Dame des Anges, Terroir et Patrimoine », regroupant la maison Cazes et des vignerons du cru Collioure, afin de contribuer à l’entretien et la restauration du si prestigieux vignoble de Collioure. Cette association aura pour but de préserver les "feixes" (murettes de pierres de schistes) ainsi que les « casots » (maisonnettes de vignerons) , si typiques de ce vignoble, qui seront solidifiées et peintes aux couleurs du fauvisme si cher à Collioure.


Vinification

La vendange manuelle est totalement égrappée avant l’encuvage. La fermentation est contrôlée à 28°C. Il y a une extraction douce grâce à des remontages réguliers. La macération dure au total 2 semaines jusqu’au pressurage. La fermentation malolactique est effectuée.


Elevage

Ce vin est élevé en partie 8 mois dans des barriques de chêne français. Il est mis en bouteille dans l’année suivant la récolte. La conservation se fait en cave climatisée.


Notes de Dégustation

Oeil: Rouge profond.

Nez: Vin au nez intense : confiture de fruits rouges, épices, notes iodées et salines.

Bouche: Ce vin confirme sa force et sa richesse à la dégustation. Du gras et de l'opulence drapée dans des tanins bien mûrs et élégants.


Accords Mets & Vins

Le complice idéal des plus grands plats de viandes rouges en sauce et des gibiers.



Ressources

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Cépages

45% Grenache
25% Syrah
20% Mourvèdre
10% Carignan


Appellation

Collioure AOP

Collioure AOP


Bouteilles Produites

13 000


Degré d'Alcool

14.0%


Type de Fût

Fûts de chêne français


Type de Sol

Schistes roux argilo-silicateux en bordure de mer. Vignoble en terrasses.