Château Capet-Guillier 2010

Saint-Emilion Grand Cru AOP

Le château Capet-Guillier est situé sur la commune de Saint-Hippolyte sur la côte sud du plateau calcaire de Saint-Emilion. Les sols, argilo-calcaire permettent la production de raisins naturellement riches et concentrés. Une philosophie de vinification respectueuse et peu interventionniste grâce à l'entretien des sols naturel avec un apport de semis de céréales qui permet leur décompactage et leur enrichissement. Ce type de viticulture permet de révéler tout le potentiel de ce lieu à découvrir.


Vinification

Macération pré-fermentaire à froid. Fermentation en cuves bois tronconiques de 30 hectolitres. Travail parcellaire avec un temps de macération de 4 à 5 semaines. Le piégeage manuel est effectué entre 3 et 4 fois par jour. Le type de pressurage est vertical avec séparation des différents jus.


Elevage

En fûts de chêne français, 50% de fûts neufs et 50% d'un vin dès fin de macération pour une durée de 14 à 16 mois.


Notes de Dégustation

Oeil: Intense et foncée.

Nez: Le nez est complexe avec des arômes toastés et épicés légèrement truffés. Un très bel équilibre entre le fruit et la finesse.

Bouche: Le palais est très profond avec des tanins enrobants. L'attaque est ample et charnue. La finale est longue et complexe.


Accords Mets & Vins

Une entrecôte à la bordelaise ou une omelette aux truffes.


Notes de la Récolte

Méthode de vendange manuelle en petite caget de 8 kilogrammes. Tri à la vigne et tri optique (machine permettant de sélectionner les graines les plus mûrs par capteurs).


Médailles & Distinctions

17/20 points
Bettane et Dessauve

89/100 points
Wine Spectator

16/20 points
Jancis Robinson, Financial Times



Ressources

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Visiter www.antoinemoueix.com

Cépages

100% Merlot


Appellation

Saint-Emilion Grand Cru AOP

Saint-Emilion Grand Cru AOP


Œnologue

Benoît Coq - Consultant : Stephane Derenoncourt


Degré d'Alcool

13.0%


Type de Fût

Fûts de chêne français


Type de Sol

Sol argileux issus de calcaire avec présence d'argile montmorillonite.