Notre Dame des Anges - Blanc 2015

Collioure AOP

La Cuvée « Notre Dame des Anges », qui porte le nom du si célèbre clocher de Collioure, est une sélection des meilleures parcelles du vignoble de Collioure, choisies parmi les vignerons les plus renommés de l’appellation : la Coume del Mas, le Domaine Piétri, le Domaine Vial Magnères, le Cellier des Dominicains, le Domaine la Madeloc. Les vinifications sont suivies par la Maison Cazes, donnant naissance à un assemblage fin, pour un vin rouge de caractère et de soleil, puissant et élégant. Les ventes de cette cuvée seront reversées à l’association « Notre Dame des Anges, Terroir et Patrimoine », regroupant la maison Cazes et des vignerons du cru Collioure, afin de contribuer à l’entretien et la restauration du si prestigieux vignoble de Collioure. Cette association aura pour but de préserver les "feixes" (murettes de pierres de schistes) ainsi que les « casots » (maisonnettes de vignerons) , si typiques de ce vignoble, qui seront solidifiées et peintes aux couleurs du fauvisme si cher à Collioure.


Vinification

Un gros travail sur le suivi des maturités pour garder un degré bas et un ph favorable. Le pressurage est doux et lent avec un minimum de rebêches afin d'éviter trop de trituration. Séparation des presses dès 0,8bar, suivi d’un débourbage sévère du jus. Fermentation classique à basse température.


Elevage

Un élevage en cuve Inox, sauf 20% des volumes avec un travail sur le bois neuf en
barriques de 300l pendant 3 mois.


Notes de Dégustation

Oeil: Une belle robe jaune.

Nez: Un Collioure blanc frais et vif.

Bouche: Ce vin blanc frais et élégant présente des arômes délicats de fleurs blanches, mêlés à des notes fumées et salines.


Accords Mets & Vins

A servir à 12°C sur un poisson méditerranéen, un risotto aux fruits de mer ou des fromages à pâte dure (Cantal).



Ressources

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Visiter www.cazes-rivesaltes.com

Cépages

70% Grenache Blanc
30% Grenache Gris


Appellation

Collioure AOP

Collioure AOP


Degré d'Alcool

13.5%


Type de Fût

Fûts de chêne français


Type de Sol

Schistes roux argilo-silicateux en bordure de mer. Vignoble en terrasses.